Feitos da forma mais natural possível, com predominância de fermentações naturais e espontâneas, de forma a respeitar ao máximo a matéria-prima de que o vinho é feito: a uva. Em cada colheita o vinho conta uma história diferente, uma história feita de muitas estórias, onde entram as vinhas, as uvas, o solo, as paisagens em volta, o clima, o trabalho do homem e o seu amor à terra, as suas estórias pessoais, a dureza também, as intempéries, os imponderáveis…